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Il digiuno intermittente è un modello alimentare a finestre temporali che alterna periodi di digiuno e periodi in cui si mangia. Invece di limitare cosa mangi, il digiuno intermittente si concentra su quando mangi. Durante il digiuno, il corpo passa dal glucosio ai grassi accumulati come fonte di energia, uno stato metabolico noto come chetosi. Questo processo attiva l'autofagia, il meccanismo di pulizia cellulare del corpo, che elimina le cellule danneggiate e favorisce la rigenerazione.
Una ricerca pubblicata sulla rivista Nutrients dimostra che il digiuno intermittente migliora i marcatori di salute metabolica, tra cui sensibilità all'insulina, pressione sanguigna e livelli di colesterolo (Li et al., 2023). I metodi più popolari includono il 16:8 (16 ore di digiuno, 8 ore per mangiare), il 18:6 e il 5:2 (alimentazione normale per 5 giorni, calorie ridotte per 2 giorni).
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