Le bouillon d'os rompt le jeûne. Il contient des protéines, des matières grasses et des calories qui font monter l'insuline, ce qui met fin au jeûne. C'est toutefois une option douce pour rompre les jeûnes prolongés.
| Calories | ~30 à 50 kcal par tasse |
|---|---|
| Rompt un jeûne minceur ? | Oui |
| Rompt la cétose ? | Non |
| Rompt l'autophagie ? | Oui |
| Impact sur l'insuline | Oui |
Le bouillon d'os apporte des protéines, un peu de matières grasses et 30 à 50 kcal par tasse. Les protéines en particulier font monter l'insuline et désactivent l'autophagie, si bien que techniquement le bouillon d'os rompt le jeûne. Il contient peu de glucides, donc il ne vous sortira pas de la cétose, mais il met tout de même fin à un vrai jeûne.
Bien qu'il rompe un jeûne strict, le bouillon d'os est largement utilisé sur les jeûnes de plusieurs jours, car il remplace les électrolytes et rend le jeûne plus facile à tenir sans faire monter la glycémie. Si votre objectif est une autophagie maximale, évitez-le. Si votre objectif est de traverser un long jeûne confortablement, une tasse de bouillon est un compromis raisonnable.
Sur un jeûne 16:8, il rompt la fenêtre, alors gardez-le pour votre fenêtre alimentaire. Sur les jeûnes de plusieurs jours, une tasse peut être un compromis assumé.
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